Bugün, sabah saatlerinden itibaren Kemeraltı’ndan Alsancak’a, Karşıyaka Çarşı’dan Bornova sokaklarına kadar İzmir’in dört bir yanında kahve kokusu yükseliyor. 1 Ekim Dünya Kahve Günü, kentin yerel kahvecilerinde hem alışılmış tatları hem de bu güne özel hazırlanan yeni harmanları buluşturuyor. Özellikle Konak’ta Tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda, sabah erken saatlerde mesaiye hazırlanan esnaf, kahvecilerin önünde kısa kuyruklar oluşturdu. “Bugün herkes biraz daha meraklı, yeni kahve çekirdeklerini soran çok,” diyor çarşıdaki bir kahveci ustası.
İzmir’in köklü kahve kültürü, bu yıl Dünya Kahve Günü vesilesiyle yeniden gündemde. Kentin 150 yıllık kahvehane geleneği, üçüncü dalga kahvecilerle buluşarak yeni bir soluk kazandı. Özellikle Alsancak ve Karataş’ta açılan butik kahve dükkanları, Ege’nin narin damak tadına uygun yöntemlerle kavrulmuş çekirdekler sunuyor. Bir yandan geleneksel Türk kahvesi, bir yandan Chemex ve V60 gibi demleme yöntemleri, bugün İzmirli kahve severleri aynı masada buluşturuyor.
Bu hafta boyunca Göztepe’den Bostanlı’ya kadar pek çok kahveci, Dünya Kahve Günü’ne özel menüler hazırladı. Bazı mekanlarda Brezilya ve Etiyopya menşeili çekirdeklerden yapılan özel harmanlar sunulurken, bazılarında ise Ege’nin lavantalı, kekikli aromalarıyla tatlandırılmış deneme ürünleri dikkat çekiyor. Karşıyaka’da bir kahve dükkanı sahibi, “Müşterilerimiz bugün sadece kahve içmeye değil, sohbet etmeye, kahve üzerine bilgi almaya da geliyor,” diye anlatıyor.
Kahve sektörü açısından ise Dünya Kahve Günü, sadece bir kutlama değil, pazardaki hareketliliğin de göstergesi. İzmir Ticaret Odası’ndan bir yetkili, kahve çekirdeği ithalatında son iki ayda yüzde 12’lik bir artış yaşandığını belirtiyor. “Kahveye olan ilgi, pandemi sonrası dönemde kentin sosyal hayatında kalıcı bir yere sahip oldu. İzmir’de her yeni açılan kahveci, hem istihdam hem de yerel ekonomi için olumlu sinyaller veriyor,” diyor ismini vermek istemeyen bir sektör temsilcisi.
Bu yıl, özellikle üniversitelerin açılmasıyla birlikte Bornova ve Buca’daki kahve dükkanlarında ciddi bir yoğunluk gözleniyor. Ege Üniversitesi öğrencilerinin uğrak noktası olan Küçük Park’ta, bugün öğle arası neredeyse oturacak masa kalmadı. Kahve dükkanları, öğrencilere yönelik mini atölyeler ve tadım etkinlikleriyle günü daha da anlamlı hale getiriyor. “Kahve bizim için sadece içecek değil, sosyalleşme aracı. Bugün yapılan etkinliklerde yeni insanlarla tanıştık,” diyor Ege Üniversitesi’nden bir öğrenci.
Kahveye dair yenilikler sadece içecekle sınırlı değil. Bu hafta bazı mekanlarda kahveli tatlılar, vegan ve glütensiz alternatifler de menüye eklendi. Karataş’ta küçük bir pastanede, lavantalı kahveli kekler ve zeytinyağlı kahve kurabiyeleri büyük ilgi görüyor. Kahve ile Ege mutfağının birleşimi, şehrin gastronomi sahnesinde kendine özgü bir renk oluşturuyor.
Kentin kahve kültürüne katkı sağlayan barista ve işletmeciler, Dünya Kahve Günü’nü eğitimlerle de destekliyor. Alsancak’ta ünlü bir kahve zinciri, bu hafta boyunca ücretsiz demleme atölyeleri düzenliyor. Katılımcılar, çekirdekten fincana kadar geçen süreci öğrenirken, İzmir’in kahveye olan ilgisinin nesilden nesile aktarıldığını gözlemliyor. “Burada öğrendiğimiz teknikler, evde daha iyi kahve yapmamıza yardımcı oluyor,” diyor bir katılımcı.
Fiyatlar ise, son dönemde artan çekirdek maliyetlerine rağmen çoğu mekanda Dünya Kahve Günü’ne özel indirimlerle dengelenmiş durumda. Kemeraltı’nda Türk kahvesi bir lira daha ucuza satılırken, Alsancak’ta üçüncü dalga demleme kahvelerde ikinci bardak ücretsiz kampanyası dikkat çekiyor. Esnaf, bugünkü yoğunluğun kış sezonu için de umut verdiğini belirtiyor.
İzmir’in kahve kültürü, bugün sadece fincanda değil, sokaklarda da kendini gösteriyor. Akşam saatlerinde Karşıyaka İskelesi’nde denize karşı kahve içenler, Buca’da parkta termosunu paylaşan gençler ve Kemeraltı’nda sabah kahvesiyle güne başlayan esnaf, şehrin çok sesli kahve geleneğine canlılık katıyor. Dünya Kahve Günü, İzmir’in kahveyle olan güçlü bağını bir kez daha gözler önüne sererken, önümüzdeki haftalarda yeni kahve dükkanlarının açılışı ve farklı etkinliklerle bu heyecanın süreceği şimdiden konuşuluyor.
Bir yanıt yazın