İzmir’de Salmonella Alarmı: Gıda Güvenliği Gündemde, Yetkililer Denetimleri Sıkılaştırıyor

Eylül ayının ilk haftasında İzmir’in çeşitli mahallelerinden hastanelere başvuran yüksek ateş, kusma ve ishal vakalarında dikkat çekici bir artış gözlendi. Özellikle Karabağlar ve Konak ilçelerindeki devlet hastanelerinde son birkaç gündür salmonella teşhisiyle tedavi görenlerin sayısı iki katına çıktı. Sağlık çalışanları, bu artışın yazdan kalma sıcaklarda bozulmaya yüz tutan gıdalardan kaynaklandığını belirtiyor. İzmir İl Sağlık Müdürlüğü, hafta başında yaptığı açıklamada şehirdeki toplu yemek servislerinin ve açıkta satılan yiyeceklerin denetimlerinin arttırıldığını duyurdu.

Kemeraltı’nda esnafla konuştuğumuzda son günlerde zabıta ve Tarım İl Müdürlüğü ekiplerinin cam vitrinli işletmelerde sık sık denetim yaptığını öğrendik. Bir simitçi, “Daha yeni dün geldiler, eldiven ve sıcaklık ölçümüne çok dikkat ediyorlar,” şeklinde konuştu. Özellikle sabah saatlerinde simit, gevrek ve sandviç satan büfelerde hijyen kurallarının sıkı şekilde kontrol edildiği gözlemleniyor. Kentteki pide salonları ve lahmacuncular da sıcak havalarda daha hızlı bozulabilen tavuk ve yumurta bazlı iç harçlar konusunda uyarıldı.

Geçtiğimiz hafta Karşıyaka Çarşısı’nda üç ayrı börekçide salmonella şüphesiyle gıda numunesi alındı. İzmir Gıda Mühendisleri Odası’ndan ismini paylaşmak istemeyen bir uzman, “Son günlerde yumurta bazlı tatlılar ve tavuklu sandviçler başta olmak üzere riskli ürünlerde zincirleme bir kontaminasyon ihtimali görüyoruz. Özellikle açık büfe kahvaltı sunan işletmelerde, ürünlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi çok kritik,” dedi.

Acil servislerde çalışan bir doktor ise, “Vakalarda ortak bulgu, dışarıda tüketilen hızlı atıştırmalıklar ve açıkta satılan yiyecekler. Çoğu vaka birkaç gün içinde atlatılsa da küçük çocuklar ve yaşlılar için risk yüksek,” açıklamasında bulundu. Son dönemde Buca’daki bazı okul kantinlerinden de şüpheli numuneler alındığı, İl Milli Eğitim Müdürlüğü’nün kantin denetimlerini artırdığı öğrenildi.

Salmonella vakalarının artışı, İzmir’in gıda sektöründe faaliyet gösteren küçük işletmelerini de etkiledi. Kemeraltı ve Bornova’da görüştüğümüz bazı pastane sahipleri satışların azaldığını aktardı. Bir pastane çalışanı, “Müşteriler özellikle yumurtalı ürünlerde tereddüt etmeye başladı. Pastırmalı yumurta ya da milföy gibi ürünler daha az satılıyor,” dedi. Sektör temsilcileri, hızlı soğutma ve doğru saklama koşullarının önemine dikkat çekiyor.

İzmir Büyükşehir Belediyesi yetkilileriyle temas kurduğumuzda, Kurban Bayramı öncesinde de benzer bir riskin yaşandığını ve özellikle et ürünlerinde izlenebilirliğin artırılması için yeni bir uygulamanın pilot olarak başlatılacağını öğrendik. Belediye gıda kontrol ekipleri, bu hafta sonu Alsancak ve Güzelyalı’da denetimlerini yoğunlaştırmayı planlıyor. Ayrıca, vatandaşların şüpheli gıda ürünleri konusunda ALO 174 Gıda Hattı’na bildirimde bulunmaları isteniyor.

Şehirdeki bazı halk pazarlarında ise, üreticilerin yumurta ve süt ürünlerini daha serin ortamlarda saklamaya başladığı gözlendi. Bornova Çarşamba Pazarı’nda tezgah açan bir üretici, “Müşteri soruyor; ‘Yumurta taze mi, buzdolabında mıydı?’ diye. Biz de artık termal çantalar kullanıyoruz,” dedi. Uzmanlar ise, özellikle kahvaltılık, tavuk ve deniz ürünlerinin bu mevsimde kısa süre içinde tüketilmesini öneriyor.

İzmir’de sonbahara girerken, okulların açılması ve gündelik yaşamın hızlanmasıyla birlikte toplu tüketim noktalarında hijyenin önemi bir kez daha gündeme taşındı. Sağlıkçılar, belirtileri gösteren vatandaşların zaman kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurmalarını ve açıkta satılan gıdalardan bu günlerde özellikle kaçınılmasını öneriyor. Yetkililer, önümüzdeki haftalarda denetimlerin daha da sıkılaşacağını açıkladı; kentte gıda güvenliğine dair hassasiyetin yüksek seyretmesi bekleniyor.