İzmir’in Bornova ilçesi, hafta sonu Ege’nin vazgeçilmez lezzetleri boyoz ve kumru için bir araya geldi. Yerel esnafın örgütlediği Boyoz ve Kumru Festivali, Bornova sokaklarını renklendirdi. Saatler ilerledikçe, Konak’tan Karşıyaka vapuruyla gelenler, Buca’nın sabah yürüyüşçüleri ve Çeşme’den hafta sonu kaçamağına gelen tatilciler, festival alanında boyozun çıtır dokusunu ve kumrunun sıcak tadını deneyimlemek için sıraya girdi.
Festival alanında boyoz ustaları, tariflerini ve teknik bilgilerini paylaşırken, kumru satanlar da özel sosları ve taze malzemeleriyle dikkat çekti. “Boyoz fırını olmak bir kültür mirası,” diyor 35 yıldır aynı dükkanda boyoz yapan Mustafa Usta. “Ustalık sadece hamuru açmak değil, malzemenin doğru kıvamda olmasıdır.” Kumru tezgahının başında ise genç girişimci Ayşe Hanım, “İzmir’in simgesi olan kumruyu yeni tatlarla buluşturduk. Festivale ilgi çok güzel, hem lezzet hem de sohbet için buradayız,” diye ekliyor.
Sokaklarda boyozun yanında gevrek ve lokma gibi diğer Ege tatları da yerini aldı. Ege otlarının kullanımı ve gastronomik önemi konusundaki sohbetler de festivalin ayrı bir zenginliği oldu. Beslenme uzmanları, bu otların sindirime yardımcı, vitamin deposu olduğunu anlatırken, halk da çocukluğundan beri sevdiği tatları taze haliyle tatma şansı yakaladı.
Bornova Belediyesi’nin destek verdiği bu etkinlik, yerel esnafın güçlenmesi ve Ege’nin gastronomik değerlerinin yaşatılması açısından önemli bir adım olarak görülüyor. Önümüzdeki yıllarda festivalin büyüyerek İzmir’in daha çok ilçesine yayılması bekleniyor. İzmirliler, boyoz ve kumrunun sadece sokakta değil, festivallerde de şehri birleştiren lezzetler olduğunu bir kez daha gördü.
Bir yanıt yazın